Como su nombre bien indica, el vino más cuidado de Abel Mendoza, una selección de tempranillo de cepas con una edad media de 40 años y baja producción, procedentes de la parcela El Sacramento.
La Garnacha tintorera y Monastrell utilizadas para elaborar este vino proceden de viñedos de la zona de Almansa, ubicados entre 700 y 1.000 metros de altitud y plantados en suelos arenosos con una alta concentración caliza en su base. Tinto con muchísimo color, intenso y carnoso, pero a la vez con cierta frescura y complejidad.