LAS CEPAS DE PACO EL REFLEJO

D.O. JEREZ-XÉRES-SHERRY

LAS CEPAS DE PACO EL REFLEJO

100% Palomino de un clon muy antiguo y de baja producción elaborado por Raúl Moreno. Blanco con flor, natural, tranquilo, profundo y mineral.

En stock
15,70 €

Descripción

Soleo por 48 horas, pisado ligero a pie, fermentación espontánea en Qvevri georgiano de 1.500 l, maceración de los hollejos por 21 días con sombrero de fermentación sumergido sin pigeage, drenado de mosto, sin prensa de hollejos.

Crianza de 6 meses en Qvevris georgianos sobre sus lías totales, más 6 meses en botas viejas de Manzanilla.

Es una bomba mineral con capas de cítricos y frutas de hueso y matices de almendras y especias de curry. La persistencia del paladar es infinita. Le permite combinar con platos ricos como tortillas líquidas, langosta, champiñones, trufas y quesos duros muy maduros como el Parmigiano Reggiano.

No se utiliza azufre en ningún proceso.

Detalles del producto

ELABORACIÓN
SIN SULFITOS
D.O.
JEREZ-XÉRES-SHERRY
VARIEDAD DE UVA
PALOMINO FINO
BODEGA
VINOS OCEANICOS
TIPO
BLANCO
AÑADA
2019
Color
BLANCO BRILLANTE
Nariz
CITRICOS
Paladar
PERSISTENTE
010000030022

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Elaboración

SIN SULFITOS

Ficha técnica

D.O.
JEREZ-XÉRES-SHERRY
VARIEDAD DE UVA
PALOMINO FINO
BODEGA
VINOS OCEANICOS
TIPO
BLANCO
AÑADA
2019

Descripción

Soleo por 48 horas, pisado ligero a pie, fermentación espontánea en Qvevri georgiano de 1.500 l, maceración de los hollejos por 21 días con sombrero de fermentación sumergido sin pigeage, drenado de mosto, sin prensa de hollejos.

Crianza de 6 meses en Qvevris georgianos sobre sus lías totales, más 6 meses en botas viejas de Manzanilla.

Es una bomba mineral con capas de cítricos y frutas de hueso y matices de almendras y especias de curry. La persistencia del paladar es infinita. Le permite combinar con platos ricos como tortillas líquidas, langosta, champiñones, trufas y quesos duros muy maduros como el Parmigiano Reggiano.

No se utiliza azufre en ningún proceso.

Notas de cata

BLANCO BRILLANTE CITRICOS PERSISTENTE

Maridaje

Valoraciones

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