La tradición en Sotillo de la Ribera ha sido la de elaborar vinos Claretes, mezcla de Tinto Fino (junto con otras variedades tintas) y Albillo Mayor, tal y como se encontraban en las viñas de los abuelos (vinos de viña). Quieren con este Clarete de Guarda recuperar esta tradición.
El nombre de Viña Pilar, es un homenaje a su madre Pilar, cuyo nombre, de origen del latín significa “aquella que es pilar o soporte para los suyos” por eso este vino está dedicado a esta gran mujer que les brinda apoyo y amor en la Familia Callejo.
Color pálido, con tonos salmón, limpio y brillante. Nariz de gran intensidad floral, fondo frutal y algo especiado, con notas de frutas exóticas, complejo y mineral. En boca es largo, equilibrado, expresivo, recuerdos frutales y final de boca especiado y muy largo.