En una siguiente fase se eliminan los raspones (despalillado). Después, el mosto se estruja y se traslada a un depósito en el que se mantiene en contacto con el hollejo durante un periodo que oscila entre las 12 y las 16 horas, con especial cuidado para que no comience la fermentación. Otra opción es prensar la pasta después de un suave estrujado inicial. Cuando el mosto ha tomado color, se procede al sangrado o separación del mosto y la pasta sólida.

Antes de la fermentación se realiza el defangado siguiendo los mismos procedimientos que en la elaboración del vino blanco.
 
Posteriormente se inicia el proceso de fermentación, que en este caso se conoce con el nombre de fermentación en virgen por la ausencia de hollejos. Debe realizarse a una temperatura controlada para obtener vinos frescos y afrutados.
Los restantes procesos son idénticos a los utilizados para el vino blanco.
 

Marismilla                                            Bodega Luis Pérez V.T. de Cádiz   Rosado de lágrima a partir de la variedad Tintilla. Se caracteriza por un color rosa pálido. En nariz es intenso y franco, muy afrutado  con recuerdos a cerezas, grosellas,  albaricoque y manzana. Es sedoso pero potente, de un postgusto intenso.

Yllera 5.5 Frizzante Rosé                    Bodegas Yllera Color rosa fresa brillante e intenso, muy limpio, con ligeros matices rubí y granate. Potentes aromas de gran intensidad a fresones y moras, frambuesa y sutiles recuerdos tropicales como mangos. Potente en boca, con un recorrido muy agradable, con una chispa de carbónico natural que lo hace refrescante y perfecto para cualquier ocasión.

AT ROCA Rosat Reserva                   Bodegas AT ROCA D.O. Penedés   Burbuja fina y persistente de evolución media con abundante formación de rosarios y corona. En nariz es limpio, franco y elegante. Dominan los aromas de fruta roja fresca, destacando el fresón y la fresa. En boca es muy afrutado, fresco y de magnífica acidez,  fino y elegante con el carbónico muy bien integrado. Fresco, elegante y persistente.

Intens Rosat Brut Nature                    Bodegas Recaredo D.O. Cava   Estilo y diferenciación. Apuesta por la personalidad en un trayecto seco, vivo y goloso. El conjunto de las pequeñas frutas rojas ácidas, nos traen misterio y reflexión. Representa la intensidad cromática que pueden alcanzar las uvas en el Mediterráneo. Apuesta por la autenticidad en un trayecto seco, vivo y profundo que define un estilo esencialmente gastronómico. Es un Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición