RAYA LA BARAJUELA 37.50CL

D.O.

JEREZ-XÉRES-SHERRY

VARIEDAD

PALOMINO

BODEGA

LUIS PEREZ

TIPO

ROSADO

AÑADA

2016

PAIS

ESPAÑA

ESTUCHADO

NO

GRADO ALCOHOLICO

16.5%

CAPACIDAD

37.5CL

Para eso se seleccionan los últimos pases de la vendimia, al final del septiembre. Las uvas se tienden al soleo durante al menos dos días. Posteriormente se prensan y fermentan en bota y, siendo sinceros, es el azar el que determina que la fermentación acabe cincelando la personalidad de la raya, puesto que, en ocasiones, si la fermentación es perfecta obtendremos un Oloroso maduro.
Sólo una pequeña punta de volátil es capaz de levantar el estilo claramente reconocible de una Raya.