Eladio Piñero

Envidiacochina is an Albariño from the Salnés Valley region (D.O. Rías Baixas) that is aged on its own lees for 6 months, using a small percentage of the previous vintage of another of the house's wines (Frore de Carme) for its production.

La Ola se hace de Albariño del Salnés. Eladio Piñeiro usa unas viñas de unos 35 años que lleva años reconvirtiendo a la biodinámica. Algo muy complicado en un minifundio como el de la zona. Aun así, no ceja en su empeño y también la elaboración sigue pautas biodinámicas. Por ejemplo, se embotella en día flor. La uva se macera unas 8-10 horas y el mosto...