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Tequila Espolòn es el resultado del trabajo de Cirilo Oropeza, maestro destilador quien con más de una década entendiendo la ciencia de la destilación, logró transformarla en arte hecho tequila. En 1995 conoció un miembro de la familia Plascencia, y en 1998 se une a él para crear la destilería San Nicolás, y con ella su producto emblema: Tequila Espolón.

El Jura clásico. Una pequeña joya de una mágica isla de suaves brisas marinas y langostas acabadas de pescar. Una única tienda, un único bar, una comunidad pequeña y esta destilería.