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Tequila Espolòn es el resultado del trabajo de Cirilo Oropeza, maestro destilador quien con más de una década entendiendo la ciencia de la destilación, logró transformarla en arte hecho tequila. En 1995 conoció un miembro de la familia Plascencia, y en 1998 se une a él para crear la destilería San Nicolás, y con ella su producto emblema: Tequila Espolón.

En el proceso de elaboración de esta ginebra se ha llevado una cuidadosa y meticulosa selección de las mejores fresas del sur de España para conseguir obtener unos aromas atractivos y un sabor inconfundible en el que resaltan los matices ligeramente cítricos y dulces de la fruta. Debido a su versatilidad esta ginebra puede combinarse de múltiples maneras.