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La Diversidad del Jerez
Hablar hoy día de los vinos de Jerez resulta siempre algo mágico por cómo se producen. Son tierras que llevan produciendo vino desde hace más de 3000 años. Más que hablar de sus tipos de vinos, que son muchos y variados, es más importante dar unas pinceladas del cómo y del porqué se llega a obtener este vino único en el mundo.
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¿A QUÉ SE LE LLAMA VINO DE GUARDA?
Un vino se considera ¨de Guarda¨ cuando tiene una serie de características que hacen que el vino madure en la botella con el paso del tiempo.
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EL VIÑEDO PLANTA CARA AL CAMBIO CLIMÁTICO
El cambio climático cada vez es más latente. Sólo tenemos que ver lo que ha sucedido este mes de junio en Europa con temperaturas superiores a 40º en algún que otro país, o los 30º de Inglaterra, y eso afecta a todas las formas de vida de nuestro ecosistema incluyendo la viña y, por supuesto, a los viñedos, lo que hace que cada año se tengan ciclos más cortos, algo que influye de forma decisiva en la maduración y la cosecha.
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