Todo el proceso de fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable de máximo 5.000 litros de capacidad más anchos que altos, lo que favorece la concentración de color en el mosto y optimiza las cualidades de la uva durante su maceración a lo largo de toda la superficie, en la que el hollejo está en permanente contacto con el mosto.
De color granate y cereza intenso con un ribete violáceo. Brillante, limpio y con una lágrima densa. Aromas atrevidos y diferentes. Las notas de hoja de tomate, de anís y de flor de manzanilla evocan la tierra donde maduran sus uvas. El aroma de higo está muy presente. En boca es fresco, chispeante y con un posgusto afrutado que invita a seguir bebiendo.