LUIS PEREZ FINO VILLAMARTA 75 CL

D.O.

JEREZ-XÉRES-SHERRY

VARIEDAD

PALOMINO

BODEGA

LUIS PEREZ

TIPO

FINO

AÑADA

2014

PAIS

ESPAÑA

GRADO ALCOHOLICO

16%

CAPACIDAD

75CL

Este viñedo cuadragenario emplea la poda "moflete", una técnica jerezana para vides maduras que ya no se adaptan al método tradicional. Con un rendimiento de 5000 kg/Ha, se cultiva en la distintiva Albariza de Barajuelas, un suelo con estructura laminar única.

La vendimia se extiende por dos meses, con selecciones escalonadas para diversos tipos de vino. La primera cosecha, de uvas verdes, se destina a un vino base de baja graduación y alta acidez. Las selecciones subsiguientes se utilizan para el Muelle de Olaso, Palmas, Cortados y Rayas, respectivamente.

Tonalidad que oscila entre el topacio y el ámbar. Su bouquet es refinado y tenue, con una base volátil suavizada por notas que evocan frutos secos, particularmente avellanas, complementadas con matices herbáceos que recuerdan a plantas aromáticas y tabaco oscuro. Al paladar, se presenta con una entrada suave y una acidez bien integrada. Su evolución en boca es intrincada y cautivadora, culminando en un final seco con una persistencia notable, donde reaparecen las reminiscencias de frutos secos y madera impregnada de vino.