PSI 2021 representa la filosofía del proyecto PSI: conjugar la tradición del terroir de Ribera del Duero con un estilo más fresco y apetecible, sin perder calidad ni carácter. Está elaborado mayoritariamente con Tinto Fino (Tempranillo) (≈ 90 %) y un toque de Garnacha (≈ 10 %) procedente de viñas viejas cultivadas en suelos calizo-calcáreos, a altitudes entre 800 y 900 metros.
En copa presenta un color cereza intenso con matices violáceos. En nariz ofrece una combinación expresiva de frutas rojas y negras (cerezas, moras, arándanos) junto a notas florales sutiles, especias, hierbas silvestres y un fondo mineral que revela el origen del viñedo. En boca es jugoso, equilibrado y de taninos pulidos, con buena estructura, frescura vibrante y un final persistente en el que reaparecen los aromas frutales y un sutil toque especiado.
PSI 2021 logra un equilibrio entre intensidad y elegancia, lo que lo convierte en un tinto ideal para acompañar carnes rojas, guisos, caza, quesos curados o platos de cuchara.