FINCA NUEVA VENDIMIA

APPELLATION

RIOJA

GRAPE VARIETY

TEMPRANILLO

CELLAR

FINCA ALLENDE

TYPE

TINTO

VINTAGE

2017

Pairing

CORDERO

Pairing

TERNERA

GRADO ALCOHOLICO

13,5%

CAPACIDAD

75CL

Encube de racimos despalillados y no estrujados en depósito de acero inoxidable . Maceración prefermentativa en frío a 5º C durante 6 días. Fermentación controlada a 28º C durante 18 días, con tres remontados diarios. Maceración total con los hollejos de 12 días. Descube por gravedad y prensado vertical. Maloláctica en depósito de acero inoxidable.

Cuatro meses en Barricas bordelesas de Roble50%Francés y50%Américano. Se recomienda servir a una temperatura entre 12 y 14ºC.