Manzanilla Macarena elaborado con la variedad de uva Palomino Fino procedente de viñedos del triángulo formado por las ciudades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa Maria, (Cadiz), junto a la desembocadura del Guadalquivir.
Tras la fermentación alcohólica, el vino realiza una crianza biológica bajo el velo de flor, formado por levaduras autóctonas en la superficie del vino, en contacto con el aire. Envejece en botas de roble americano
Elegante, fresca y ligera. De color amarillo pálido. Delicada y sutil en nariz. Muestra su carácter salino en boca.