La fermentación de las variedades se lleva a cabo por separado a temperaturas controladas de entre 14 y 28 ºC.
Coupage de Tempranillo, Mazuelo y Garnacha procedentes de viñedos viejos de muy baja producción. Para Bodegas Olarra, este reserva transmite la personalidad de un viñedo situado entre laderas y barrancos, cultivado con esmero, pasión y dedicación.