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Las uvas de verdejo con las que se elabora el Shaya provienen de 30,5 ha de viñedos viejos (de pie franco) con un bajo rendimiento, plantadas en vaso en suelos segovianos muy arenosos con una gran cantidad de piedras erosionadas por los ríos en la superficie, lo que aporta un alto grado de complejidad a este vino.
