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El Borgogno Barolo Fossati proviene de una parcela relativamente joven que tiene un buen porcentaje de arena en su composición, lo que hace que los vinos se caractericen por aromas florales y de frutos rojos. En su elaboración, este vino pasa 4 años en barricas de roble esloveno de 4.500 litros, seguidos de 6 meses más de afinamiento en botella.