IMPERIAL RESERVA 75CL

El vino Imperial proviene de uvas de viñedos propios en Villalba, Briones y Torremontalbo, donde se cultivan principalmente Tempranillo, junto con algunas cepas de Garnacha y Graciano. Los viñedos, con más de 40 años, tienen suelos arcillo calcáreos y bajos en materia orgánica, orientados al sur. En Villalba, las fincas Remedio y Encinas están a altitudes de 550-650 m, en un clima atlántico-continentales. En Torremontalbo, los viñedos de San Quilez y Pico de Águila están a 450 m con un clima más moderado. Además, en Briones se seleccionan uvas de un viñedo de 10 hectáreas.

La elaboración comienza con una selección manual de uvas, refrigeradas y posteriormente seleccionadas nuevamente en bodega. La fermentación alcohólica ocurre en tinas de roble con levaduras propias, y la maceración dura unos 20 días. La fermentación maloláctica se realiza en hormigón y madera, seguido de una crianza en barricas de roble francés (70%) y americano (30%), durante 24 meses. Después se realiza el ensamblaje final de los diferentes viñedos antes de la clarificación y embotellado. El vino pasa un mínimo de 12 meses en botella antes de su lanzamiento al mercado.