PEDRO XIMENEZ EL CANDADO (37.5CL)

D.O.

JEREZ-XÉRES-SHERRY

VARIEDAD DE UVA

PEDRO XIMENEZ

BODEGA

GRUPO ESTEVEZ

TIPO

PEDRO XIMENEZ

PAIS

ESPAÑA

ESTUCHADO

NO

CAPACIDAD

37.5CL

Para la elaboración del vino Valdespino Pedro Ximénez El Candado los racimos de la variedad pedro ximénez luego de ser vendimiados se someten al “asoleo”, un tradicional proceso que consiste en exponer las uvas al sol para que se lleve a cabo un proceso de secado natural que ocasionará una extraordinaria concentración de azúcares lo que le aporta al vino su exclusiva personalidad.

Las bayas reducen su cantidad de líquido por lo cual durante el prensado se obtiene menos mosto y con cierto nivel de coloración, cuya fermentación alcohólica se detiene mediante la adición de alcohol vínico para posteriormente proceder a su envejecimiento de carácter oxidativo durante años y en barricas de roble americano, mediante el conocido sistema jerezano de criaderas y soleras dando como resultado un vino dulce intenso y afrutado.